Maria - To make each day count

1 dl soya

1 dl socker (valfritt: 0,5 dl farinsocker, 0,5 dl vanligt socker)

Lite under 0,5 dl ättika

2 klyftor riven vitlök

1 nypa riven ingefära

Gör så här:

Börja med såsen. Häll alla ingredienser i en kastrull. Koka upp på svag värme och koka i ca 10 minuter till såsen tjocknat.

Under tiden kokar du risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt de svalna.

Sätt ugnen på 150 grader över- och undervärme

Skär sedan mangon i tärningar och avokadon i tunna skivor. Hacka vårlöken i små ringar. Hyvla morötterna och rulla ihop de lite, eller använd en spiralizer (finns att köpa här) för att få tunna skivor. 

Till slut skär du laxen i tunna skivor, ca 2 cm tjocka. Lägg de i en ugnsfastform och peppra lite. Stek i ugnen i 8 minuter. 

Lägg nudlarna i botten på skålen, häll på lite sås och rör runt.

Dekorera med grönsakerna som du önskar. Ta ut laxen och lägg den överst och häll på stora delar av såsen.